So langsam wurde es Zeit. Ein Waffeleisen zu besitzen. Das erste Mal in meinem Leben. Denn mein kleiner Sohn und ich wollen uns hin und wieder den Morgen versüßen und neue Waffelrezepte kreieren.

Waffeln mit Mami machen, ist für mich selber eine schöne Kindheitserinnerung. Ich entsinne mich zurück, wie meine Mama und ich vor sehr vielen Jahren zusammen am Waffeleisen standen, den Teig kleckerweise portionierten und anschließend den Puderzucker ordentlich rieseln ließen … Ich bin mir sicher, dass so einige diese Kindheitserinnerung ebenfalls mit mir teilen. Aber jetzt Schluss mit der Tagträumerei und kulinarischen Vergangenheitsbewältigung und ran ans Eisen.

Mein erstes Waffelrezept kommt sogar ganz ohne Zucker aus – und reicht für 1 kleine & 1 große Person mit einem Bärenhunger ;-). Und wer mehr Waffeln machen möchte, verdoppelt einfach die Mengenangabe … Ach ja, unbedingt selbstgemachten Apfelmus dazu essen.

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Zutaten:
250 g Dinkelmehl
½ Packung Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
4 EL Agavendicksaft
Abrieb einer Zitrone
5 EL Sonnenblumenöl
200 ml Buttermilch
4 EL Amaranth (gepufft)
Sonnenblumenöl zum Einfetten

Und so geht das zuckerfreie Waffel-Rezept:
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Eier trennen, das Eiweiß in einer separaten Schüssel beiseitestellen, Eigelb in eine weitere Schüssel geben und schaumig schlagen. Agavendicksaft, Zitronenabrieb, Sonnenblumenöl, Buttermilch und Amaranth hinzugeben und verrühren. Zur Mehlmischung hinzugeben und mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Mach den Kleckstest: Hebe einen Löffel an, kleckst der Teig langsam runter, ist er perfekt. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Waffeleisen mit Sonnenblumenöl einpinseln, erhitzen und los geht der große Waffel-Spaß.

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***Weitere Rezept-Empfehlungen***:

Pfannkuchen ohne Mehl & Zucker

Bananenbrot für kleine Feinschmecker

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Gabriela Urban