Ertappt. Erwischt. Ich bekenne mich schuldig. Mein Kind isst Pfannkuchen! In unserem Bali- Urlaub haben wir mal in puncto Ernährung bei unserem Sohn alle viere gerade sein lassen und haben dem kleinen Chef de cuisine Pancakes gegönnt. Ja, und wie sollte es auch anders kommen – unser Mr. Nimmersatt liebt Pfannkuchen. Kein Wunder, sagt man nicht auch so schön: Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm … Wie auch immer – Sünde hin oder her, in Erinnerung an gemütliche Frühstückszeiten in Südostasien gibt es jetzt bei uns ab und zu mal Pfannkuchen – jedoch in einer etwas gesünderen Variante: mit Buttermilch, Dinkelmehl und Ahornsirup.

Ach ja, fast hätte ich das wichtigste vergessen: Die Mengenangaben reichen für Baby & Mami 😉

Zutaten (für 6 kleine):
1 Ei
2 EL Rapsöl
2 EL Ahornsirup
150 ml Buttermilch
50 g Dinkelmehl
50 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
Prise Salz
Butter (für die Pfanne)

Und so geht´s:
In einer Schüssel das Ei mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Rapsöl, Ahornsirup und Buttermilch hinzugeben und erneut verquirlen. Beide Mehlsorten, Backpulver und das Salz in einer zweiten Schüssel mithilfe eines Löffels vermengen. Anschließend unter die Buttermilchmasse heben. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete, kleine Pfanne mit Butter einfetten. Die Pfanne ordentlich heiß werden lassen und bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun ausbacken. Fertig sind die heißgeliebten Pancakes, denen in unserem Haus Baby & Mama auf keinen Fall widerstehen können …

Weitere Rezepte:

Bananenbrot für kleine Feinschmecker

Riesen-Waffel-Spaß

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Gabriela Urban